煮肉时的泡沫是什么 怎么办

导读:在炖猪肉之前,一般都是要先焯水的。煮肉时的泡沫是什么?怎么办? 煮肉时的泡沫是什么: 煮肉汤时浮出水面的白泡沫是被煮熟的血液。 买回来的骨头中含有少许血液,煮骨头时,...
  在炖猪肉之前,一般都是要先焯水的。煮肉时的泡沫是什么?怎么办?
  
  煮肉时的泡沫是什么:
  
  煮肉汤时浮出水面的白泡沫是被煮熟的血液。
  
  买回来的骨头中含有少许血液,煮骨头时,骨头里的血液将会被煮熟,而变色漂浮在汤面上,颜色一般为淡灰色,浅白色。肉类变质、不新鲜及带有赃物未洗净也会出现此类现象。
  
  其实在煮肉初期产生的泡沫,主要源自肉中残留的血水,和其他杂质,他们会跑到汤里,使泡沫看上去和闻起来都令人反感,又被叫做血沫,最好将其撇去。
  
  煮肉时的泡沫是什么 怎么办
  
  煮肉时的泡沫怎么办:
  
  因为这是猪肉里面含的猪血,猪肉被高温以后血水就流出来了,所以面上会有一层棕色的泡沫。这是正常的,打掉就可以了。
  
  胶原蛋白,在经过高温下,胶原蛋白成分被破坏形成胶质,这种胶质物就会在表面积成泡沫,加上血水中的悬浮物渣滓,所以就看到了灰白色的泡沫!没营养,还影响美观和口感!建议把那些上面的泡沫打出去!
  
  好了,关于煮肉时的泡沫的介绍就到这来了,小伙伴们都明白了吧。

高端品牌网部分内容来源于互联网,登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,如有侵犯版权请来信告知E-mail:1039585111@qq.com,我们将立即处理。

关键词:
分享:
上一篇:开甜品店有发展前景吗 芋观园甜品有保障! 下一篇:鳐鱼的笑脸是什么器官 多少钱一斤

相关文章

发表评论