为减肥不吃淀粉 过度低碳饮食可能减短寿命

为减肥不吃淀粉 过度低碳饮食可能减短寿命

 

时下的低碳饮食方式五花八门，从吃肉减肥到生酮饮食，背後各有各的理论，共通点之一就是它们均属於少淀粉质少碳水化合物。

 

医学期刊《Lancet Public Health》发表了一份研究报告，透过问卷了解1.54万个美国人的饮食习惯，追踪他们约25年之久，发现中等碳水化合物饮食组（50至55%热量来自淀粉质）的死亡风险，低於高碳饮食组（逾60%热量来自淀粉质）及低碳饮食组（少於30%热量来自淀粉质）。统计数字甚至显示出中碳饮食人士的寿命，比低碳饮食的多4年。其实50至55%热量来自淀粉质的标准较接近香港衞生署的营养指引，「衞生署也跟从世衞建议，成年人的碳水化合物摄取量应占总热量的55至75%。」家营营养中心营养师陈筠霖这样说。

 

「其实淀粉质是五谷类，大家常听到的粥粉面饭和其他重淀粉质食物，例如蕃薯、南瓜都算其中之一，其次是加工的淀粉质，例如饼和面包。碳水化合物是能量的主要来源，它转化成的醣可维持身体器官运作，也能增强免疫力。」

 

另外，营养师也参考了美国官方营养指引网站MyPlate，发现它建议多吃一点蔬菜。「该网站建议40%热量来自蔬菜、30%来自淀粉质、20%来自蛋白质，10%是水果。」相对而言，香港的指引则建议蛋白质占所需热量的10至15%。

 

始终要均衡饮食，绝对不可以不吃饭，因为很多时候反而吃多了零食杂食，达不到减肥效果。想透过低碳饮食减肥的人，很多会选择从鸡蛋、豆腐和鸡胸肉摄取蛋白质，也有人选择喝菜汤减肥，但他们往往忽略了摄取足够的淀粉质。

 

「有位体重约60公斤的30岁女性即将结婚，她期望在婚礼前可减掉5公斤，起初用的方法是少吃淀粉质，午餐吃沙拉，晚上叫家人弄一个杂菜汤给她，吃了一周的时间，体重掉了1公斤，算很快。」可惜她接下来应酬一多，体重直接回弹，前功尽弃，之後尝试再减都减不回来。

 

营养师建议她稳定的每餐吃淀粉质。「其实就是要她正餐吃饱一点，令她减少吃杂食。」2个月後，她减了5公斤。「她跟我的餐单，一周就发现吃饱的感觉不俗，没有多吃零食的情况，人也有精神多了。本来吃沙拉时会觉得没精神，同事都说她脸色差，後来她用了2个多月时间，用我的方法达成她的目标。总共8星期，体脂便下降了。」