贫血补铁 牛肉+维生素C最好

贫血补铁 牛肉+维生素C最好

 

缺铁性贫血是慢性且长期的铁缺乏，可能因摄取量不足、需求及流失量增加，或吸收不佳而引起，临床上出现疲劳、皮肤苍白、厌食、免疫力降低等症状。

 

铁在饮食上的吸收率，会因体内储存量而改变。若体内存量较低时，铁的吸收率便会提升。铁质可分为两种来源，分别为动物性及植物性，动物性的来源称作血基质铁，较易被人体吸收，吸收率较高，而植物性来源的铁属非血基质铁，吸收率较低。

 

食物中含铁量较高的食材包含：肝脏、牡蛎、贝类、牛肉、猪肉、鸡肉、豆类、坚果类、紫菜、深绿色蔬菜及全谷类等。

 

除了增加摄取铁质之外，在进食的同时，可多搭配促进铁质吸收的食材一起食用，并避开抑制铁质吸收的食材。

 

维生素C被认为可增加铁被吸收的速度，富含维生素C的食材主要来自於水果，如芭乐、奇异果、圣女番茄等；而丹宁则被认为会抑制铁吸收，建议不要同时摄取，如茶、咖啡等。

 

牛肉中铁质含量丰富，且为吸收率较高的血基质铁，购买及制备容易，并可作为补充铁质的一个良好来源。

 

除此之外，牛肉也含有丰富的蛋白质，蛋白质为营养中的三大营养素之一，不只提供热量的来源，也与身体组织的修补与建造都具有相关性，摄取足够的蛋白质对儿童及老年人尤其重要，无论是生长发育还是营养补充，蛋白质都是不可或缺的重要营养素，建议民众於餐中适量补充。